Hallo! Heute zeige ich Dir, wie Du ganz einfach eine köstliche Käse-Sahne-Soße selbst zubereiten kannst. Es ist gar nicht so schwer, wie Du vielleicht denkst. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar Handgriffen, wirst Du schnell ein leckeres Ergebnis erzielen. Lass uns also loslegen!
Zuerst musst Du eine schöne Menge an Sahne erhitzen. Dann gibst Du Deinen favorisierten Käse hinzu und lässt ihn schmelzen. Unter ständigem Rühren kannst Du dann etwas Mehl hinzufügen, um die Soße zu binden. Für eine würzige Note kannst Du Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen. Aber achte darauf, dass Du nicht zu viel nimmst. Wenn Du zufrieden bist, kannst Du die Soße abschmecken und servieren. Viel Spaß beim Kochen!
Selbstgemachte Sahnesoße – Einfaches Rezept mit Zitronensaft
Gieße die Sahne in eine Pfanne und erhitz sie. Füge dann Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack hinzu. Verfeinere deine Soße mit etwas Zitronensaft und schmecke sie ab. Püriere die Soße anschließend mit einem Mixer und achte darauf, dass sie schön aufgeschäumt ist. Jetzt kannst du dir deine selbstgemachte Sahnesoße schmecken lassen! Genieße sie zu deinem Lieblingsgericht oder als Beilage.
Sämig Kochen: Einfach und Intensiv Geschmack!
Sämig kochen ist wirklich ganz leicht! Wenn Du Deine Speise etwas cremiger machen willst, dann ist sämig kochen die Lösung. Es ist super einfach: Du heizt einfach deine Zutaten in einem offenen Topf stark an und lässt sie lange köcheln. Dadurch verdampft viel Wasser und die Flüssigkeit wird immer weniger und dicker. Der Wasserverlust lässt die Aromen und Geschmacksstoffe noch intensiver hervortreten und die Soße wird schön sämig und aromatisch. Also, worauf wartest Du noch? Probiere doch mal aus, wie lecker sämig gekochte Speisen schmecken können!
So schlagst du Sahne richtig – Tipps & Tricks
Du willst Sahne schlagen, aber das klappt nur, wenn du ein paar Dinge beachtest. Zunächst solltest du den Schneebesen eine Stunde vor dem Aufschlagen zusammen mit der Rührschüssel in den Kühlschrank oder kurz in den Gefrierschrank legen. So wird die flüssige Sahne leichter in eine feste Masse verwandelt. Achte außerdem darauf, dass die Sahne kalt ist. Am besten lässt du sie vor dem Aufschlagen einige Stunden im Kühlschrank ruhen. Jetzt musst du nur noch den Schneebesen in die Sahne eintauchen und langsam auf und ab bewegen. Wenn du die Sahne direkt anfängst zu schlagen, ist es wahrscheinlich, dass sie an den Seiten der Schüssel anhaftet. Schlage die Sahne so lange, bis sie eine cremige Textur erreicht hat.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Standard. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf den Button unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenLänger steife Sahne dank Sahnesteif – So geht’s!
Du hast schon einmal versucht, selbst Sahne zu schlagen und sie danach leider nicht mehr so schön steif war, wie du es gerne hättest? Dann gibt es einen kleinen Trick, wie du deine Sahne länger steif hältst: Während des Aufschlags der Sahne einfach 1 Pck Sahnesteif in die Sahne rieseln lassen und die Sahne steif schlagen. Dadurch verhindert man, dass die Sahne schnell wieder zusammenfällt und auch, dass beim Stehenlassen Flüssigkeit abgesetzt wird. Ein weiterer Tipp ist, die Sahne vor dem Aufschlagen ein wenig zu kühlen. So erzielst du das beste Ergebnis.
Kochsahne: Lecker, Gesund und Fettarm für Mahlzeiten
Du hast eine leckere Mahlzeit gekocht und möchtest sie jetzt mit etwas Sahne verfeinern? Dann ist Kochsahne genau das Richtige für dich! Sie schmeckt wie Sahne und lässt sich genauso einsetzen – allerdings hat sie nur die Hälfte an Fett. Egal, ob du Suppen, Soßen, Dips oder ähnliches zubereitest, Kochsahne ist eine gesunde und leckere Alternative zu handelsüblicher Schlagsahne. Bei einer Sache solltest du aber beachten: Kochsahne lässt sich leider nicht steif schlagen, also kannst du sie nicht beispielsweise für einen Kuchen oder Tiramisu verwenden. Aber für alles andere ist sie perfekt!
Tomatensauce haltbar machen: Kühlschrank oder einfrieren?
Du kannst eine Tomatensauce bis zu 3-4 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings kannst du sie auch einfrieren, wenn du sie länger haltbar machen willst. Da die Sauce aber so schnell und einfach zubereitet ist, empfiehlt es sich, sie immer frisch zu machen. So kannst du sichergehen, dass sie ein besonders intensives Aroma hat.
Lebensmittel nach Ablauf des MHD: Wann ist es noch genießbar?
Du fragst dich, ob man abgelaufene Lebensmittel trotzdem noch essen kann? Dann lies weiter! Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten ist, ist es natürlich wichtig, dass das Lebensmittel noch frisch riecht, normal aussieht und seinen typischen Geschmack hat. Doch wie lange ist ein Lebensmittel überhaupt haltbar? Die Haltbarkeit variiert je nach Sorte: Weichkäse ist etwa zwei Wochen und Hartkäse bis zu drei Wochen im Kühlschrank frisch. Solltest du dir unsicher sein, ob ein Lebensmittel noch genießbar ist, lass es besser lieber stehen und kaufe dir ein frisches!
Soße binden: Einfache Methode mit Stärke
Du hast eine leckere Sahnesoße zubereitet, aber sie ist noch zu dünn? Kein Problem! Es gibt eine einfache Methode, sie schnell und einfach zu binden. Statt Mehl kannst du auch Stärke verwenden. Mische dazu einfach 1/2-1 EL Stärke mit kaltem Wasser und rühre es glatt. Gegen Ende der Kochzeit, je nachdem, wie dick deine Soße sein soll, rührst du die angerührte Stärke unter die köchelnde Soße. Lass es eine Minute mitköcheln und schon hast du deine leckere, sahnige Soße mit der perfekten Konsistenz.
Tipp: Sahne einfrieren – länger haltbar machen
Du kannst Sahne auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Stelle dazu einfach den Becher ungeöffnet in Dein Gefrierfach. Nach dem Auftauen im Kühlschrank kannst Du die Sahne wie gewohnt verwenden. Natürlich ist die Konsistenz nicht mehr ganz so fest und locker wie frisch geschlagene Sahne, aber für Suppen und Soßen ist sie trotzdem bestens geeignet.
Niemals tiefgefrorene Lebensmittel zweimal einfrieren!
«
Du solltest niemals tiefgefrorene Lebensmittel zweimal einfrieren. Denn das kann deine Lebensmittelsicherheit gefährden. Deswegen steht auf allen Verpackungen industriell hergestellter, tiefgefrorener Lebensmittel der Hinweis: »Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren«. Diese Warnung sollte unbedingt beachtet werden, denn durch das Einfrieren der Lebensmittel können sich Bakterien, wie Salmonellen, vermehren und unangenehme gesundheitliche Folgen haben. Außerdem verlieren die tiefgefrorenen Lebensmittel durch mehrfaches Einfrieren an Geschmack, Konsistenz und Nährwerten. Deshalb empfehlen wir dir, tiefgefrorene Produkte immer nur einmal einzufrieren.
Längere Haltbarkeit von Sahne: 22 Grad und 24 Stunden
Du weißt nicht, wie lange offene Sahne haltbar ist? Keine Sorge, wir erklären es Dir! Flüssige, geöffnete Sahne kannst Du in einem gekühlten Raum ungefähr 18 Stunden bei einer konstanten Temperatur von 22 Grad lagern, bevor die Sahne kippt und sauer wird. Wenn Du die Sahne jedoch in einer geschlossenen Verpackung aufbewahrst, kannst Du damit maximal 24 Stunden rechnen. Vermeide es, Sahne bei längeren Zeiten über 22 Grad lagern zu lassen, da sie dann schnell kippen kann und nicht mehr zu gebrauchen ist. Auch bei längeren Lagerzeiten in einer geschlossenen Verpackung solltest Du darauf achten, sie in Kühlschrank zu stellen und nicht bei Raumtemperatur aufzubewahren.
Käsesoße einfrieren: Richtig abkühlen & vorsichtig erwärmen
Klar, Käsesoße kannst du auch einfrieren. Allerdings solltest du darauf achten, dass du sie vor dem Einfrieren richtig abkühlst und auch vor dem Erwärmen wieder richtig auftaut. Wenn du die Käsesoße erwärmst, dann achte darauf, dass du sie ganz vorsichtig und unter Rühren erwärmst. So kannst du sichergehen, dass die Konsistenz und der Geschmack auch nach dem Einfrieren und Erwärmen noch gleich sind. Am besten probierst du es einfach mal aus und schaust, ob es dir zusagt. Vielleicht ist die Käsesoße danach noch besser als vorher. 🙂
Andicken von Soßen und Saucen: So geht’s!
Du willst deine Soßen und Saucen ein bisschen andicken? Das ist ganz einfach! Verrühre zunächst entweder Mehl oder Speisestärke mit etwas lauwarmem Wasser, sodass eine homogene Masse entsteht. Gieße die Mischung nun unter ständigem Rühren langsam in die heiße Flüssigkeit. Dabei solltest du immer weiter rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Saucen, die du mit Speisestärke andickst, lässt du nun eine Minute köcheln, Soßen, die du mit Mehl dicker machst, sogar fünf Minuten. So wird die Soße schön cremig. Viel Spaß beim Experimentieren!
Glutenfreie Alternativen: Hefeflocken, Meerrettich & Co.
Auf den Punkt gebracht: Wenn Du eine glutenfreie Alternative suchst, gibt es einige Optionen. Du kannst Hefeflocken, Kartoffeln, Speisestärke oder Creme fraîche verwenden. Auch Meerrettich, Semmelbrösel, Instant-Haferflocken, Schmelzkäse oder Butterflocken eignen sich hervorragend als glutenfreie Zutaten. Falls Du einen Soßenbinder benötigst, kannst Du Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder Agar-Agar verwenden. All diese Zutaten sind lecker und glutenfrei. Los geht’s!
Montieren mit kalter Butter: Cremiger Geschmack mit Sahne & Eiweiß
Beim Montieren ist es wichtig, kalte Butterstückchen zu verwenden, da sie sich besser in die Sauce bzw. Suppe einbindet. Kurz vor dem Servieren wird die Butter untergerührt, sodass eine Emulsion entsteht. Hierbei verbindet sich das kalte Fett der Butter mit dem warmen Wasser der Sauce. Um diesen Prozess noch zu unterstützen, kannst Du auch Sahne oder Eiweiß zum Montieren verwenden. Mit diesen Zutaten bekommst Du einen schönen, cremigen Geschmack. Achte aber darauf, dass die Butter kalt ist, denn dann lässt sie sich am besten in die Sauce bzw. Suppe einbinden.
Ersatz für Speisestärke: Kartoffel-, Reis- & Guarkernmehl
Du suchst nach einem Ersatz für Speisestärke? Dann kannst du auf verschiedene Mehle zurückgreifen, wie Kartoffel- oder Reismehl, aber auch Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl. Darüber hinaus können Flohsamenschalen oder Agar-Agar als Bindemittel verwendet werden. Agar-Agar ist ein spezielles Geliermittel aus Seetang, das in der asiatischen Küche sehr häufig verwendet wird. Flohsamenschalen sind dagegen ein natürliches Lebensmittel, das ein gesundes Sättigungsgefühl hervorruft und auch als Mittel zur Reduzierung von Blutfettwerten dienen kann.
Richtiges Mehl-Maß beim Kochen und Backen
Du musst beim Kochen und Backen den richtigen Maßstab an Mehl einhalten, damit das Gericht nicht mehlig oder zu wässrig wird. Zu viel Mehl entzieht dem Gericht den Geschmack und macht es unter Umständen mehlig. Deshalb musst du es gegebenenfalls etwas stärker würzen, als bei der Verwendung von Speisestärke. Wenn du backen möchtest, kannst du Speisestärke einfach durch Mehl ersetzen – aber achte darauf, dass du nicht zu viel davon verwendest. Ein Tipp ist es, ein Rezept erst einmal mit weniger Mehl durchzuführen, um zu sehen, wie das Ergebnis ausfällt. Eventuell musst du es dann nochmal mit etwas mehr Mehl versuchen, um dein gewünschtes Ergebnis zu erzielen.
Weichkäse richtig aufbewahren: Nicht einfrieren!
Willst du deine Käsesorten aufbewahren, dann solltest du sie nicht einfrieren. Weichkäse wie Camembert, Brie oder Géramont haben einen sehr hohen Wasseranteil und werden beim Einfrieren unappetitlich. Durch die Kältetemperatur bilden sich Eiskristalle, die den Käse schmieren. Dies macht ihn nicht mehr appetitlich und er verliert an Geschmack. Daher ist es besser, Weichkäse bei Zimmertemperatur aufzubewahren, idealerweise in Folie. So bleiben sie länger frisch und behalten ihren Geschmack.
Kühle Sahnesoße sofort! So bleibt sie sicher
Du hast Sahnesoße zubereitet und übrig? Dann achte unbedingt darauf, dass die Soße nicht ungekühlt gelagert wird. Das liegt daran, dass diese auf Sahnebasis Milch enthält und somit leicht verderblich ist. Im Kühlschrank kannst du sie bis zu zwei Tage lagern. Wenn du das nicht machst, riskierst du nicht nur, dass sie schlecht wird, sondern auch, dass du unter Umständen eine Magen-Darm-Erkrankung bekommst. Also: Nicht vergessen, die übrig gebliebene Soße im Kühlschrank zu lagern. So bist du auf der sicheren Seite.
Kartoffeln zu leckerer Sauce zubereiten
Du kannst Kartoffeln auf unterschiedliche Weise zubereiten. Eine Variante ist, sie zu einer leckeren Sauce zu verarbeiten. Dazu kannst du eine gekochte Kartoffel zerdrücken und mit etwas Wasser vermischen. Alternativ kannst du auch eine rohe Kartoffel schön fein reiben. Die Kartoffelmasse lässt du dann ein paar Minuten ziehen, bevor du sie zur Sauce gibst und beides zusammen aufkochst. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kannst du die Sauce direkt genießen. Du kannst die Sauce aber auch noch mit Kräutern oder Gewürzen nach deinem Geschmack verfeinern. So kannst du sie noch abwechslungsreicher zubereiten.
Zusammenfassung
Um eine Käse-Sahne-Soße zu machen, musst du zuerst ein paar Zutaten zusammenmischen. Zuerst brauchst du ein paar Esslöffel Butter und ein paar Esslöffel Mehl. Dann musst du die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann das Mehl hinzufügen. Verrühre alles gut miteinander. Wenn die Masse eine einheitliche Konsistenz bekommt, gibst du etwas Milch hinzu. Während du die Masse weiter rührst, kannst du den Käse hinzufügen. Ein paar Esslöffel Schmand oder Crème fraiche machen die Soße noch cremiger. Alles gut verrühren und schon hast du eine leckere Käse-Sahne-Soße. Viel Spaß beim Kochen!
Du siehst, dass es ziemlich einfach ist, eine leckere Käse-Sahne-Soße herzustellen. Mit den richtigen Zutaten und dem richtigen Wissen kannst du eine köstliche Soße zubereiten, die dein nächstes Essen zu etwas Besonderem machen wird!
